5 นโยบายนำครัวไทย (และกลิ่น) ก้าวไกลสู่ครัวโลก!
อยู่หลังบ้าน ทิศตะวันออก ตำแหน่งของห้องครัวโดยทั่วไปก็มักจะเลือกวางให้อยู่ด้านหลังบ้าน เพราะงานครัวนั้นมีทั้งกลิ่น ควัน ไอน้ำมัน ขยะเศษอาหาร จะไว้ที่อื่นก็คงจะไม่เหมาะตำแหน่งหลังบ้านจึงเหมาะสมที่สุด ส่วน เรื่องของทิศทางลมและแสงแดด ห้องครัวตามหลักฮวงจุ้ยโบราณจะนิยมวางไว้ทางแนวทิศตะวันออกหรือตะวันตก มากกว่าทิศเหนือหรือใต้ เหตุผลก็เพราะว่าทิศตะวันออกและตะวันตก เป็นทิศของแสงสว่าง (พระอาทิตย์ขึ้นและตกในตอนเช้าและบ่าย) บ้านในสมัยก่อนที่ไม่มีไฟฟ้าใช้ จะต้องพึ่งพาแสงอาทิตย์ที่สาดเข้ามาในห้องครัว แสงสว่างจะช่วยได้อย่างมากในการทำอาหาร ตำแหน่งห้องครัวอยู่ทางทิศตะวันออก จึงถือว่าเป็นตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุด ทิศทางลมและการระบายอากาศ ในการวางห้องครัวสิ่งที่ต้องนำพิจารณา การถ่ายเทอากาศเพราะห้องครัวต้องการอากาศถ่ายเทที่ดี เพื่อไล่ควันและกลิ่นจากการปรุงอาหารออกนอกบ้าน การวางห้องครัวไว้ชิดหลังบ้านติดกำแพง จึงไม่เหมาะ ควรจะเว้นที่ว่างเพื่อให้อากาศได้หมุนเวียนได้สะดวก ภายในห้องครัวจะต้องมีช่องหน้าต่าง กว้างๆ ใหญ่ๆ (อาจติดเหล็กดัดหรือบานกระจกนิรภัยในกรณีที่ต้องการความปลอดภัย) เพราะแสงสว่างจะได้เข้ามาในห้องครัว ความชื้นที่เกิดจากล้างจานก็จะหายไป การมีลมพัดเบาๆ ตลอดเวลา ก็ช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ออกไปด้วย หอมกระเทียมเครื่องเทศต่างๆ ที่แขวนไว้ก็จะไม่เหี่ยวเฉาก่อนเวลา แคร่-ไอส์แลนด์แบบไทยๆ ครัวแบบตะวันตกเขาจะมีไอส์แลนด์กลางห้องไว้ยืนทำอาหาร ครัวไทยเราก็มี มาในรูปแบบแคร่ไม้ไผ่แสนแข็งแรง ปัจจุบันเราสามารถออกแบบไอส์แลนด์แบบไทยๆ ด้วยการก่ออิฐโบกปูนเพื่อความแข็งแรง จะโขลกหนักแค่ไหนก็ไม่มีปัญหา อาจออกแบบให้ใต้ไอส์แลนด์ของเราเป็นที่เก็บของรกๆ ได้ด้วยเช่นกัน ไม่ลื่น เนื่องจากครัวไทยนั้นเดี๋ยวล้างเดี๋ยวล้าง ความลื่นที่เกิดจากการล้างจึงเป็นอันตรายอย่างยิ่ง พื้นครัวจึงควรมีผิวสัมผัสที่ฝืดเล็กน้อย เพื่อไม่ช่วยให้ลื่นได้ง่ายๆ อาจเป็นกระเบื้องแบบไม่ลื่นเพื่อทำความสะอาดได้ง่าย หรือเทปูนฉาบแบบไม่ให้ลื่นอันนี้ก็สามารถทำได้ ใกล้สวนครัว … Continued